Gegratineerde ovenschotel met zoete aardappel en wortel (4 personen)

Ingredienten:

Wortel (in stukjes) 600g
Sojaroom of melk scheutje
Kurkuma snuifje
1 teentje knoflook
500g gehakt
150g kaas
Zoete aardappel 600g
Kerriepoeder snuifje
2 rode ui
2 gele paprika (in stukjes)
2 prei (in halve ringen)

Bereiding

1. Stoom de wortelen en zoete aardappelen gaar.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C met de grillstand aan.
3. Prak met een scheutje olijfolie tot puree en voeg de sojaroom toe. Kruid met het kerriepoeder, de kurkuma, peper en een snufje zeezout.
4. Stoof de ui, knoflook en paprika aan in olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg vervolgens de prei toe.
5. Maak laag jes in een ovenschaal, bestrooi met de gratinkaas en zet 15 minuten onder de voorverwarmde grill.